2013-12-17 现代快报（第F9版）
近几个月来，南京不断出现各种品牌的现烘起司蛋糕店，从“瑞可爷爷”到“徹思叔叔”，再到“K可爸爸”。还有一家蛋糕店因为蛋糕上印有小女孩造型，被网友戏称为“希西妹妹”。有网友调侃，这些蛋糕店都能凑成一个“蛋糕家族”了。这些蛋糕店真是“一家子”吗？它们一家接一家地出现，到底又能走多远？昨天，现代快报记者进行了调查。
实习生 蒋倩 现代快报记者 朱蓓/文 施向辉/摄
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追问1
为啥“蛋糕家族”跟风开店？
不少南京市民都有疑惑，这些起司蛋糕店一家接一家地开，而且大多还比较红火，接连出现大排长龙的场景。这是为什么呢？ 东南大学经济管理学院管理学教授李东认为，这种起司蛋糕口味甜甜的，刚出炉软软的，迎合了一些年轻白领的口味，而且利用覆盖面较广的电视节目进行前期营销，借助了一个比较成熟的市场定位，市场切入时阻力比较小，可以说是“搭了便车”。
“而且这种店的投资门槛相对比较低，没有特殊的原料，烘制方法可以模仿，一些品牌快速地挤入市场。”李东说。
追问2
一家接一家消费者买账吗？
瑞可爷爷未被曝光前，曾打着“康熙来了推荐”的产品，而后，徹思叔叔又挤进市场。在接连迎接了这两家“排队神店”后，南京吃货们对于后来出现的类似店铺有点“审美疲劳”。
李东认为，虽然这种带有“模仿性质”的名称，可能会给一些挑剔的消费者不好的感觉，但如果口味没有问题，那么应该还好。“食品不像药品，食品用料只要是安全的，在不侵犯商标权等情况下，模仿行为无可厚非。至于模仿得好不好，消费者可以用脚投票。而且像这种模仿，省了大笔的营销费用。”
追问3
红火状况能持续多久？
近来，南京迎来了“一窝蜂”黄焖鸡米饭，随后又出现了“蛋糕家族”，那么，这种大排长龙的起司蛋糕店到底能走多远呢？
李东认为，这种非主餐性的食品店，主要目标客群是白领、年轻人，而年轻人追求新奇，喜欢追求流行，如果接下来，这些店不能有所创新，可能会出现一些市场疲劳。
他说，“比如在造型、营销等方面，推出一些按照季节、节日做的主题营销，这些都是可以缓解、抵抗市场疲劳的手段。”
